Все о протеине. Сывороточный протеин: концентрат, изолят, гидролизат

Протеин, наверное самая популярная добавка среди всех видов спортивного питания. Имеет очень много форм и разновидностей, поэтому одного выпуска, чтобы рассказать о всех видах и формах этого продукта будет явно недостаточно. Сывороточный, соевый, говяжий, молочный, яичный, казеиновый… изолят, концентрат, гидролизат.. уже можно запутаться. Поэтому я решил разделить протеин по видам исходного сырья, из которого он производится и рассказать вам отдельно о каждом виде. 

Сегодня мы поговорим о самом популярном и ходовом протеине – сывороточном. Различают три формы такого протеина – концентрат, изолят и гидролизат. Я вам расскажу о преимуществах каждой формы, и вы сможете понять, что выбрать именно вам. Но сначала вкратце о том как делается этот самый протеин, является ли он химией и вообще чем-то вредным или наоборот? Если в двух словах, протеин это добавка которая производится из природного продукта – молока, точнее молочной сыворотки путем щадящей и не изменяющей химической структуры белка очистке. Об этом детально в видео ниже.

Если же говорить  о преимуществах и недостатках каждой из форм, то сывороточный концентрат — отличается низкой стоимостью за счет простоты производства, содержит 60-85% белка. Самый популярный, недорогой. Дешевле только соевый, но он хуже. Минусы — наличие большого количества жира и сахара, в том числе лактозы.

Сывороточный изолят — высокоочищенная форма (более 85% белка), которая практически не содержит жира, холестерина и углеводов (лактоза). Производится методом ионного обмена и методом микрофильтрации. Микрофильтрация лучший способ очистки. Из недостатков — более высокая стоимость.

Гидролизат – это по сути расщепленный до аминокислот белок, обладает максимальной скоростью усвоения, практически как комплексные аминокислоты. Биодоступность выше чем у других форм, но за это надо платить. Так что цена выше чем у изолята.  

Может ли протеин быть вреден? Протеин может вызывать аллергические реакции или не усваиваться у некоторых людей. Но в подавляющем большинстве случаев это связано с непереносимостью лактозы, либо может быть реакция на подсластители или ароматизаторы, которые используются при производстве протеина. И если выбирать протеин без лактозы и только качественный от хороших производителей, которые использую качественные добавки – все риски сводятся к минимуму.  

Детальнее о протеине смотрите в видео: 

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.

Мой канал на YouTube
Мой Инстаграм
© 2017 DmitriyGlebov.com  Войти